Esturjao, varias especies, cru | Tabela de Composição Química dos Alimentos

Componente	Unidade	(100.00 g)	embalagem (85.00 g)
Principais
Água	g	76.55	65.07

Valor energético (kcal)	kcal	105	89

Proteína	g	16.14	13.72

Gorduras totais	g	4.04	3.43

Carboidratos (por diferença)	g	0	0

Fibra alimentar	g	0	0

Monossacarídeos	g	0	0
Minerais
Cálcio	mg	13	11

Ferro	mg	0.7	0.6

Magnésio	mg	35	30

Fósforo	mg	211	179

Potássio	mg	284	241

Sódio	mg	54	46

Zinco	mg	0.42	0.36
Vitaminas
Vitamina C, ácido ascórbico total	mg	0	0

Tiamina	mg	0.07	0.06

Riboflavina	mg	0.07	0.06

Niacina	mg	8.3	7.055

Vitamina B6	mg	0.2	0.17

Ácido fólico, total	µg	15	13

Vitamina B12	µg	2.2	1.87

Vitamina A (atividade equivalente de retinol)	µg	210	179

Vitamina A (SI)	IU	700	595

Vitamina E (alfatocoferol)	mg	0.5	0.43

Vitamina D (D2 + D3)	µg	10.3	8.8

Vitamina D	IU	412	350

Vitamina K (filoquinona)	µg	0.1	0.1
Lipídios
Gorduras saturadas	g	0.915	0.778

Gorduras monoinsaturadas	g	1.939	1.648

Gorduras poliinsaturadas	g	0.69	0.587

Colesterol	mg	60	51
Outros
Cafeína	mg	0	0

Relatório básico: Esturjao, varias especies, cru