composicao quimica dos alimentos
Departamento de Informática em Saúde
EPM-UNIFESP

Relatório básico: Tomate, vermelho, maduro, cru
Nome Científico: Solanum lycopersicum

Componente Unidade

(100.00 g)

xícara de chá tomates cereja (119.20 g)

xícara de chá, picado ou fatiado (144.00 g)

tomate italiano (62.00 g)

cereja (17.00 g)

grande, inteiro (182.00 g)

médio, inteiro (123.00 g)

fatia, média (20.00 g)

tomate (62.00 g)

pequeno, inteiro (6cm dia) (91.00 g)

fatia , grossa (27.00 g)

fatia triangular (¼ de um tomate médio) (31.00 g)

fatia, fina (15.00 g)

porção (148.00 g)
Principais
Água g 94.52 112.67 136.11 58.6 16.07 172.03 116.26 18.9 58.6 86.01 25.52 29.3 14.18 139.89
Valor energético (kcal) kcal 18 21 26 11 3 33 22 4 11 16 5 6 3 27
Proteína g 0.88 1.05 1.27 0.55 0.15 1.6 1.08 0.18 0.55 0.8 0.24 0.27 0.13 1.3
Gorduras totais g 0.2 0.24 0.29 0.12 0.03 0.36 0.25 0.04 0.12 0.18 0.05 0.06 0.03 0.3
Carboidratos (por diferença) g 3.89 4.64 5.6 2.41 0.66 7.08 4.78 0.78 2.41 3.54 1.05 1.21 0.58 5.76
Fibra alimentar g 1.2 1.4 1.7 0.7 0.2 2.2 1.5 0.2 0.7 1.1 0.3 0.4 0.2 1.8
Monossacarídeos g 2.63 3.13 3.79 1.63 0.45 4.79 3.23 0.53 1.63 2.39 0.71 0.82 0.39 3.89
Minerais
Cálcio mg 10 12 14 6 2 18 12 2 6 9 3 3 2 15
Ferro mg 0.27 0.32 0.39 0.17 0.05 0.49 0.33 0.05 0.17 0.25 0.07 0.08 0.04 0.4
Magnésio mg 11 13 16 7 2 20 14 2 7 10 3 3 2 16
Fósforo mg 24 29 35 15 4 44 30 5 15 22 6 7 4 36
Potássio mg 237 283 341 147 40 431 292 47 147 216 64 73 36 351
Sódio mg 5 6 7 3 1 9 6 1 3 5 1 2 1 7
Zinco mg 0.17 0.2 0.24 0.11 0.03 0.31 0.21 0.03 0.11 0.15 0.05 0.05 0.03 0.25
Vitaminas
Vitamina C, ácido ascórbico total mg 13.7 16.3 19.7 8.5 2.3 24.9 16.9 2.7 8.5 12.5 3.7 4.2 2.1 20.3
Tiamina mg 0.037 0.044 0.053 0.023 0.006 0.067 0.046 0.007 0.023 0.034 0.01 0.011 0.006 0.055
Riboflavina mg 0.019 0.023 0.027 0.012 0.003 0.035 0.023 0.004 0.012 0.017 0.005 0.006 0.003 0.028
Niacina mg 0.594 0.708 0.855 0.368 0.101 1.081 0.731 0.119 0.368 0.541 0.16 0.184 0.089 0.879
Vitamina B6 mg 0.08 0.095 0.115 0.05 0.014 0.146 0.098 0.016 0.05 0.073 0.022 0.025 0.012 0.118
Ácido fólico, total µg 15 18 22 9 3 27 18 3 9 14 4 5 2 22
Vitamina B12 µg 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0
Vitamina A (atividade equivalente de retinol) µg 42 50 60 26 7 76 52 8 26 38 11 13 6 62
Vitamina A (SI) IU 833 993 1200 516 142 1516 1025 167 516 758 225 258 125 1233
Vitamina E (alfatocoferol) mg 0.54 0.64 0.78 0.33 0.09 0.98 0.66 0.11 0.33 0.49 0.15 0.17 0.08 0.8
Vitamina D (D2 + D3) µg 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0
Vitamina D IU 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0
Vitamina K (filoquinona) µg 7.9 9.4 11.4 4.9 1.3 14.4 9.7 1.6 4.9 7.2 2.1 2.4 1.2 11.7
Lipídios
Gorduras saturadas g 0.028 0.033 0.04 0.017 0.005 0.051 0.034 0.006 0.017 0.025 0.008 0.009 0.004 0.041
Gorduras monoinsaturadas g 0.031 0.037 0.045 0.019 0.005 0.056 0.038 0.006 0.019 0.028 0.008 0.01 0.005 0.046
Gorduras poliinsaturadas g 0.083 0.099 0.12 0.051 0.014 0.151 0.102 0.017 0.051 0.076 0.022 0.026 0.012 0.123
Colesterol mg 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0
Outros
Cafeína mg 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0