Folha de amaranto, crua | Tabela de Composição Química dos Alimentos

Componente	Unidade	(100.00 g)	xícara de chá (22.40 g)	folha (14.00 g)
Principais
Água	g	91.69	20.54	12.84

Valor energético (kcal)	kcal	23	5	3

Proteína	g	2.46	0.55	0.34

Gorduras totais	g	0.33	0.07	0.05

Carboidratos (por diferença)	g	4.02	0.9	0.56
Minerais
Cálcio	mg	215	48	30

Ferro	mg	2.32	0.52	0.32

Magnésio	mg	55	12	8

Fósforo	mg	50	11	7

Potássio	mg	611	137	86

Sódio	mg	20	4	3

Zinco	mg	0.9	0.2	0.13
Vitaminas
Vitamina C, ácido ascórbico total	mg	43.3	9.7	6.1

Tiamina	mg	0.027	0.006	0.004

Riboflavina	mg	0.158	0.035	0.022

Niacina	mg	0.658	0.147	0.092

Vitamina B6	mg	0.192	0.043	0.027

Ácido fólico, total	µg	85	19	12

Vitamina B12	µg	0	0	0

Vitamina A (atividade equivalente de retinol)	µg	146	33	20

Vitamina A (SI)	IU	2917	653	408

Vitamina D (D2 + D3)	µg	0	0	0

Vitamina D	IU	0	0	0

Vitamina K (filoquinona)	µg	1140	255.4	159.6
Lipídios
Gorduras saturadas	g	0.091	0.02	0.013

Gorduras monoinsaturadas	g	0.076	0.017	0.011

Gorduras poliinsaturadas	g	0.147	0.033	0.021

Colesterol	mg	0	0	0

Relatório básico: Folha de amaranto, crua