Peru, todas especies, carcaca, carne e pele, cozido, assado | Tabela de Composição Química dos Alimentos

Componente	Unidade	(100.00 g)	peito, carne e pele (112.00 g)	peito, sem osso (864.00 g)
Principais
Água	g	63.22	70.81	546.22

Valor energético (kcal)	kcal	189	212	1633

Proteína	g	28.71	32.16	248.05

Gorduras totais	g	7.41	8.3	64.02

Carboidratos (por diferença)	g	0	0	0

Fibra alimentar	g	0	0	0
Minerais
Cálcio	mg	21	24	181

Ferro	mg	1.4	1.57	12.1

Magnésio	mg	27	30	233

Fósforo	mg	210	235	1814

Potássio	mg	288	323	2488

Sódio	mg	63	71	544

Zinco	mg	2.03	2.27	17.54
Vitaminas
Vitamina C, ácido ascórbico total	mg	0	0	0

Tiamina	mg	0.057	0.064	0.492

Riboflavina	mg	0.131	0.147	1.132

Niacina	mg	6.365	7.129	54.994

Vitamina B6	mg	0.48	0.538	4.147

Ácido fólico, total	µg	6	7	52

Vitamina B12	µg	0.36	0.4	3.11

Vitamina A (atividade equivalente de retinol)	µg	0	0	0

Vitamina A (SI)	IU	0	0	0
Lipídios
Gorduras saturadas	g	2.1	2.352	18.144

Gorduras monoinsaturadas	g	2.45	2.744	21.168

Gorduras poliinsaturadas	g	1.8	2.016	15.552

Colesterol	mg	74	83	639

Relatório básico: Peru, todas especies, carcaca, carne e pele, cozido, assado