Peru, figado, todas especies, cru | Tabela de Composição Química dos Alimentos

Componente	Unidade	(100.00 g)	Fígado (78.00 g)
Principais
Água	g	75.54	58.92

Valor energético (kcal)	kcal	128	100

Proteína	g	18.26	14.24

Gorduras totais	g	5.5	4.29

Carboidratos (por diferença)	g	0	0

Fibra alimentar	g	0	0

Monossacarídeos	g	0	0
Minerais
Cálcio	mg	20	16

Ferro	mg	8.94	6.97

Magnésio	mg	24	19

Fósforo	mg	279	218

Potássio	mg	214	167

Sódio	mg	131	102

Zinco	mg	3.37	2.63
Vitaminas
Vitamina C, ácido ascórbico total	mg	24.5	19.1

Tiamina	mg	0.206	0.161

Riboflavina	mg	2.247	1.753

Niacina	mg	11.233	8.762

Vitamina B6	mg	1.04	0.811

Ácido fólico, total	µg	677	528

Vitamina B12	µg	19.73	15.39

Vitamina A (atividade equivalente de retinol)	µg	8058	6285

Vitamina A (SI)	IU	26901	20983

Vitamina E (alfatocoferol)	mg	0.24	0.19

Vitamina D (D2 + D3)	µg	1.3	1

Vitamina D	IU	50	39

Vitamina K (filoquinona)	µg	0	0
Lipídios
Gorduras saturadas	g	1.664	1.298

Gorduras monoinsaturadas	g	0.817	0.637

Gorduras poliinsaturadas	g	1.684	1.314

Colesterol	mg	415	324
Outros
Cafeína	mg	0	0

Relatório básico: Peru, figado, todas especies, cru