Esturjao, varias especies, assado, grelhado | Tabela de Composição Química dos Alimentos

Componente	Unidade	(100.00 g)	xícara de chá, cozido (108.80 g)	embalagem, sem osso (28.35 g)	rendimento sem ossos (19.00 g)	colher de sopa, sem osso (17.00 g)	pedaço (145.00 g)	embalagem (85.00 g)
Principais
Água	g	69.94	76.09	19.83	13.29	11.89	101.41	59.45

Valor energético (kcal)	kcal	135	147	38	26	23	196	115

Proteína	g	20.7	22.52	5.87	3.93	3.52	30.02	17.6

Gorduras totais	g	5.18	5.64	1.47	0.98	0.88	7.51	4.4

Carboidratos (por diferença)	g	0	0	0	0	0	0	0

Fibra alimentar	g	0	0	0	0	0	0	0

Monossacarídeos	g	0	0	0	0	0	0	0
Minerais
Cálcio	mg	17	18	5	3	3	25	14

Ferro	mg	0.9	0.98	0.26	0.17	0.15	1.31	0.77

Magnésio	mg	45	49	13	9	8	65	38

Fósforo	mg	271	295	77	51	46	393	230

Potássio	mg	364	396	103	69	62	528	309

Sódio	mg	69	75	20	13	12	100	59

Zinco	mg	0.54	0.59	0.15	0.1	0.09	0.78	0.46
Vitaminas
Vitamina C, ácido ascórbico total	mg	0	0	0	0	0	0	0

Tiamina	mg	0.08	0.087	0.023	0.015	0.014	0.116	0.068

Riboflavina	mg	0.09	0.098	0.026	0.017	0.015	0.131	0.077

Niacina	mg	10.1	10.989	2.863	1.919	1.717	14.645	8.585

Vitamina B6	mg	0.23	0.25	0.065	0.044	0.039	0.334	0.196

Ácido fólico, total	µg	17	18	5	3	3	25	14

Vitamina B12	µg	2.5	2.72	0.71	0.48	0.43	3.63	2.13

Vitamina A (atividade equivalente de retinol)	µg	263	286	75	50	45	381	224

Vitamina A (SI)	IU	875	952	248	166	149	1269	744

Vitamina E (alfatocoferol)	mg	0.63	0.69	0.18	0.12	0.11	0.91	0.54

Vitamina D (D2 + D3)	µg	12.9	14	3.7	2.5	2.2	18.7	11

Vitamina D	IU	515	560	146	98	88	747	438

Vitamina K (filoquinona)	µg	0.1	0.1	0	0	0	0.1	0.1
Lipídios
Gorduras saturadas	g	1.173	1.276	0.333	0.223	0.199	1.701	0.997

Gorduras monoinsaturadas	g	2.486	2.705	0.705	0.472	0.423	3.605	2.113

Gorduras poliinsaturadas	g	0.885	0.963	0.251	0.168	0.15	1.283	0.752

Colesterol	mg	77	84	22	15	13	112	65
Outros
Cafeína	mg	0	0	0	0	0	0	0

Relatório básico: Esturjao, varias especies, assado, grelhado