composicao quimica dos alimentos
Departamento de Informática em Saúde
EPM-UNIFESP

Relatório básico: Pimentao, doce, verde, cru
Nome Científico: Capsicum annuum

Componente Unidade

(100.00 g)

xícara de chá, picado (119.20 g)

xícara de chá, fatiado (73.60 g)

colher de sopa (9.30 g)

grande (164.00 g)

médio (119.00 g)

anel (10.00 g)

pequeno (74.00 g)

tiras (27.00 g)
Principais
Água g 93.89 111.92 69.1 8.73 153.98 111.73 9.39 69.48 25.35
Valor energético (kcal) kcal 20 24 15 2 33 24 2 15 5
Proteína g 0.86 1.03 0.63 0.08 1.41 1.02 0.09 0.64 0.23
Gorduras totais g 0.17 0.2 0.13 0.02 0.28 0.2 0.02 0.13 0.05
Carboidratos (por diferença) g 4.64 5.53 3.42 0.43 7.61 5.52 0.46 3.43 1.25
Fibra alimentar g 1.7 2 1.3 0.2 2.8 2 0.2 1.3 0.5
Monossacarídeos g 2.4 2.86 1.77 0.22 3.94 2.86 0.24 1.78 0.65
Minerais
Cálcio mg 10 12 7 1 16 12 1 7 3
Ferro mg 0.34 0.41 0.25 0.03 0.56 0.4 0.03 0.25 0.09
Magnésio mg 10 12 7 1 16 12 1 7 3
Fósforo mg 20 24 15 2 33 24 2 15 5
Potássio mg 175 209 129 16 287 208 18 130 47
Sódio mg 3 4 2 0 5 4 0 2 1
Zinco mg 0.13 0.15 0.1 0.01 0.21 0.15 0.01 0.1 0.04
Vitaminas
Vitamina C, ácido ascórbico total mg 80.4 95.8 59.2 7.5 131.9 95.7 8 59.5 21.7
Tiamina mg 0.057 0.068 0.042 0.005 0.093 0.068 0.006 0.042 0.015
Riboflavina mg 0.028 0.033 0.021 0.003 0.046 0.033 0.003 0.021 0.008
Niacina mg 0.48 0.572 0.353 0.045 0.787 0.571 0.048 0.355 0.13
Vitamina B6 mg 0.224 0.267 0.165 0.021 0.367 0.267 0.022 0.166 0.06
Ácido fólico, total µg 10 12 7 1 16 12 1 7 3
Vitamina B12 µg 0 0 0 0 0 0 0 0 0
Vitamina A (atividade equivalente de retinol) µg 18 21 13 2 30 21 2 13 5
Vitamina A (SI) IU 370 441 272 34 607 440 37 274 100
Vitamina E (alfatocoferol) mg 0.37 0.44 0.27 0.03 0.61 0.44 0.04 0.27 0.1
Vitamina D (D2 + D3) µg 0 0 0 0 0 0 0 0 0
Vitamina D IU 0 0 0 0 0 0 0 0 0
Vitamina K (filoquinona) µg 7.4 8.8 5.4 0.7 12.1 8.8 0.7 5.5 2
Lipídios
Gorduras saturadas g 0.058 0.069 0.043 0.005 0.095 0.069 0.006 0.043 0.016
Gorduras monoinsaturadas g 0.008 0.01 0.006 0.001 0.013 0.01 0.001 0.006 0.002
Gorduras poliinsaturadas g 0.062 0.074 0.046 0.006 0.102 0.074 0.006 0.046 0.017
Colesterol mg 0 0 0 0 0 0 0 0 0
Outros
Cafeína mg 0 0 0 0 0 0 0 0 0