Peru, todas especies, carcaca, carne e pele, cozido, assado | Tabela de Composição Química dos Alimentos

Componente	Unidade	(100.00 g)	xícara de chá, picado ou cubos pequenos (112.00 g)	quarto traseiro sem osso (262.00 g)	traseiro, carne e pele (34.00 g)
Principais
Água	g	57.94	64.89	151.8	19.7

Valor energético (kcal)	kcal	244	273	639	83

Proteína	g	26.59	29.78	69.67	9.04

Gorduras totais	g	14.38	16.11	37.68	4.89

Carboidratos (por diferença)	g	0.16	0.18	0.42	0.05

Fibra alimentar	g	0	0	0	0

Monossacarídeos	g	0	0	0	0
Minerais
Cálcio	mg	33	37	86	11

Ferro	mg	2.19	2.45	5.74	0.74

Magnésio	mg	22	25	58	7

Fósforo	mg	189	212	495	64

Potássio	mg	260	291	681	88

Sódio	mg	73	82	191	25

Zinco	mg	3.92	4.39	10.27	1.33
Vitaminas
Vitamina C, ácido ascórbico total	mg	0	0	0	0

Tiamina	mg	0.054	0.06	0.141	0.018

Riboflavina	mg	0.224	0.251	0.587	0.076

Niacina	mg	3.446	3.86	9.029	1.172

Vitamina B6	mg	0.3	0.336	0.786	0.102

Ácido fólico, total	µg	8	9	21	3

Vitamina B12	µg	0.34	0.38	0.89	0.12

Vitamina A (atividade equivalente de retinol)	µg	0	0	0	0

Vitamina A (SI)	IU	0	0	0	0

Vitamina E (alfatocoferol)	mg	0.59	0.66	1.55	0.2

Vitamina D (D2 + D3)	µg	0	0	0	0

Vitamina D	IU	1	1	3	0

Vitamina K (filoquinona)	µg	4.5	5	11.8	1.5
Lipídios
Gorduras saturadas	g	4.18	4.682	10.952	1.421

Gorduras monoinsaturadas	g	5	5.6	13.1	1.7

Gorduras poliinsaturadas	g	3.7	4.144	9.694	1.258

Colesterol	mg	91	102	238	31
Outros
Cafeína	mg	0	0	0	0

Relatório básico: Peru, todas especies, carcaca, carne e pele, cozido, assado