Couve-flor, verde, cru | Tabela de Composição Química dos Alimentos

Componente	Unidade	(100.00 g)	xícara de chá (51.20 g)	flor (25.00 g)	couve-flor, grande (16,5cm dia) (511.00 g)	couve-flor, médio (14cm dia) (431.00 g)	couve-flor, pequeno (10cm dia) (325.00 g)
Principais
Água	g	89.79	45.97	22.45	458.83	386.99	291.82

Valor energético (kcal)	kcal	31	16	8	158	134	101

Proteína	g	2.95	1.51	0.74	15.07	12.71	9.59

Gorduras totais	g	0.3	0.15	0.08	1.53	1.29	0.98

Carboidratos (por diferença)	g	6.09	3.12	1.52	31.12	26.25	19.79

Fibra alimentar	g	3.2	1.6	0.8	16.4	13.8	10.4

Monossacarídeos	g	3.03	1.55	0.76	15.48	13.06	9.85
Minerais
Cálcio	mg	33	17	8	169	142	107

Ferro	mg	0.73	0.37	0.18	3.73	3.15	2.37

Magnésio	mg	20	10	5	102	86	65

Fósforo	mg	62	32	16	317	267	202

Potássio	mg	300	154	75	1533	1293	975

Sódio	mg	23	12	6	118	99	75

Zinco	mg	0.64	0.33	0.16	3.27	2.76	2.08
Vitaminas
Vitamina C, ácido ascórbico total	mg	88.1	45.1	22	450.2	379.7	286.3

Tiamina	mg	0.08	0.041	0.02	0.409	0.345	0.26

Riboflavina	mg	0.102	0.052	0.026	0.521	0.44	0.332

Niacina	mg	0.734	0.376	0.184	3.751	3.164	2.386

Vitamina B6	mg	0.222	0.114	0.056	1.134	0.957	0.722

Ácido fólico, total	µg	57	29	14	291	246	185

Vitamina B12	µg	0	0	0	0	0	0

Vitamina A (atividade equivalente de retinol)	µg	8	4	2	41	34	26

Vitamina A (SI)	IU	155	79	39	792	668	504

Vitamina E (alfatocoferol)	mg	0.04	0.02	0.01	0.2	0.17	0.13

Vitamina D (D2 + D3)	µg	0	0	0	0	0	0

Vitamina D	IU	0	0	0	0	0	0

Vitamina K (filoquinona)	µg	20.2	10.3	5.1	103.2	87.1	65.7
Lipídios
Gorduras saturadas	g	0.047	0.024	0.012	0.24	0.203	0.153

Gorduras monoinsaturadas	g	0.028	0.014	0.007	0.143	0.121	0.091

Gorduras poliinsaturadas	g	0.133	0.068	0.033	0.68	0.573	0.432

Colesterol	mg	0	0	0	0	0	0
Outros
Cafeína	mg	0	0	0	0	0	0

Relatório básico: Couve-flor, verde, cru