Peru, todas especies, carne escura, cru | Tabela de Composição Química dos Alimentos

Componente	Unidade	(100.00 g)	porção (85.00 g)
Principais
Água	g	76.01	64.61

Valor energético (kcal)	kcal	108	92

Proteína	g	21.28	18.09

Gorduras totais	g	2.5	2.13

Carboidratos (por diferença)	g	0	0

Fibra alimentar	g	0	0

Monossacarídeos	g	0.1	0.09
Minerais
Cálcio	mg	11	9

Ferro	mg	1.04	0.88

Magnésio	mg	25	21

Fósforo	mg	176	150

Potássio	mg	226	192

Sódio	mg	124	105

Zinco	mg	2.59	2.2
Vitaminas
Vitamina C, ácido ascórbico total	mg	0	0

Tiamina	mg	0.062	0.053

Riboflavina	mg	0.255	0.217

Niacina	mg	5.696	4.842

Vitamina B6	mg	0.44	0.374

Ácido fólico, total	µg	7	6

Vitamina B12	µg	2.05	1.74

Vitamina A (atividade equivalente de retinol)	µg	13	11

Vitamina A (SI)	IU	43	37

Vitamina E (alfatocoferol)	mg	0.12	0.1

Vitamina D (D2 + D3)	µg	0.3	0.3

Vitamina D	IU	13	11

Vitamina K (filoquinona)	µg	0	0
Lipídios
Gorduras saturadas	g	0.683	0.581

Gorduras monoinsaturadas	g	0.756	0.643

Gorduras poliinsaturadas	g	0.613	0.521

Colesterol	mg	79	67
Outros
Cafeína	mg	0	0

Relatório básico: Peru, todas especies, carne escura, cru